En La Cava de Royán aplicamos la filosofía de la gastronomía de cercanía, basada en el consumo de los productos locales, con el empeño de respetar al máximo el medio ambiente y en apoyo de la conservación de nuestros recursos naturales. Por esto, la mayor parte de los vinos de nuestra bodega son de alguna de nuestras tres Denominaciones de Origen locales: Bullas, Yecla y Jumilla.