Salazones y Marinados (para compartir)

Caballa/Dorada en salazón, ensalada de tomate y pepino, crema de escabeche y brotes. 7,00€
Foie – pan – chocolate. 12,00€
Solomillo de jabalí, emulsión de manzana con pasas, tomate y cebolleta y crujiente de shitake. 10,00€

Influencia de nuestros viajes (para compartir)

Tataki de salmón, mahonesa de soja y helado de kimchi. 12,00€
Tataki de vaca vieja, yogurt liofilizado y brotes. 16,00€
Ceviche de mejillón, leche de tigre y pitahaya. 10,00€
Chapinas de cordero salteadas, ras el hanout y crema de zanahoria. 12,00€
Taquitos de atún, cebolla encurtida y teriyaki. 12,00€

De picoteo (para compartir)

Pulpo en tempura. 14,00€
Croquetas del Chef Unidad. 2,00€
Alcachofas salteadas con jamón y salsa de trufa. 10,00€
Huevos rotos con jamón ibérico, patatas y trompetas de la muerte. 9,00€
Carpaccio de presa ahumada con hierbas, frutos rojos y helado de frutos rojos. 9,00€
Revuelto de setas con vieiras. 14,00€
Tomate con bonito. 4,50€/Por persona
Tabla de quesos “La Lechera de Burdeos”. 12,00€
Huevo poché, salsa de trufa, cuscurros de pan y jamón. 5,50€
Arroz crujiente de pato con verduritas, cítricos y mahonesa de Kimchie. 6,00€
Vieira glaseada, crema de maíz, quinoa con verduritas y crujiente de sepia. 5,00€
Ravioli de rabo de toro en su jugo. 5,00€

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